Вегетарианский салат с кускусом и песто

Ингредиенты на салат:

Сыр моцарелла, Свежий Базилик, 2 Авокадо, Салат — Любой вид, 2 Помидора, Бальзамический уксус, Оливковое масло, Маслины, Сыр пармезан, 1 сладкий перец, Зубчик чеснока, Кускус, Половина красного Лука, Черный перец, Соль.

Рецепт салата с кускусом и песто:

Листья салата и базилик промойте под холодной водой.

Салат порежьте или порвите руками, помидоры порежьте как показано на фото.

Приготовьте кускус (что такое кускус смотрите по ссылке). Приготовить его просто. Помните, что воды нужно брать 0.9 частей на 1 часть кускуса. Доведите воду до кипения, добавьте немного оливкового масла и соли, поместите кускус в кипящую воду и снимите с огня. Прежде, чем вы осторожно размешаете кускус в воде, он должен выглядеть примерно так как на фото ниже. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 5 минут.

Затем прибавьте кускус в салат.

Красный лук порежьте как вам удобно. Я обычно делаю как на фото.

Авокадо почистите, освободите от косточки и порежьте на мелкие кусочки.

У сладкого болгарского перца отрежьте верхушку, разделите его напополам, вычистите семена и нарежьте его на четвертинки. Добавьте перец в миску с салатом. Чеснок измельчите ножом или чесночницей. Если все сделано правильно, ваш салат будет выглядеть как на фото ниже.

Моцареллу нарежьте кубиками среднего размера, смотрите фото для наглядности.

Далее добавляем маслины. Если вы взяли маслины без косточек, то просто разрежьте их на 2 части. Если же маслины с косточкой, то предварительно косточки следует удалить. Пример на смотрите на фото.

Теперь вспомним про базилик. Поместите его в блендер, добавьте нарезанный на небольшие части сыр пармезан, оливковое масло, соль и перец.

Хорошенько все размешайте. Измельчать нужно до однородной консистенции соуса. На фото ниже соус песто готов.

Конечно же, если вы не хотите готовить соус песто дома, то всегда можно купить его в магазине. Но этот рецепт наиболее подходящий для заправки данного салата.

Перемешайте салат, добавьте в него немного оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу.

Далее добавьте в салат бальзамический уксус.

Затем выложив салат на порционные тарелки полейте его песто и наслаждайтесь отличным салатом.