Салаты — «Озарение», «Онежский», «Опушка»

Салат «Озарение»

300 г яблок, 300 г маринованной свеклы, 70 г майонеза, хрен, соль по вкусу.
Очищенные яблоки нашинковать и выложить на них мелко нарезанную маринованную свеклу.
Салат посолить, заправить хреном и, добавив немного майонеза, все хорошо перемешать.

Салат «Онежский»

100 г белокочанной капусты, 2 шт. картофеля, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки грибов, 3 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки клюквы.
Капусту промыть в холодной воде, нарезать мелкой соломкой и перетереть с солью. Нарезать отварной картофель ломтиками, лук — соломкой, натереть на терке чеснок. Мелко нарезать соленые грибы (грузди, волнушки, рыжики).
Заправить салат растительным маслом, выложить горкой на блюдо и украсить сверху клюквой.

Салат «Опушка»

500 г картофеля, 150 г маринованных грибов, 2 луковицы, 200 г белокочанной капусты, 1 огурец, 3 ст. ложки подсолнечного масла, уксус, сахар, соль по вкусу.
Нарезать небольшими кубиками отварной картофель, капусту, репчатый лук, соленые огурцы, грибы и перемешать, посыпать сахаром и оставить на 2-3 мин. Полить салат уксусом, подсолнечным маслом и снова перемешать.