Изысканный салат из молодого картофеля с авокадо и форелью

Даже самый простой картофельный салат можно запросто превратить в изысканное и необычное блюдо для праздника, а для этого в него нужно лишь добавить мягкое авокадо и филе форели. Согласитесь, и авокадо, и форель сейчас можно назвать модными ингредиентами. Существует мода и на блюда, и без них не обойдется ни одно застолье в сезоне. Особенно это актуально для праздников, когда каждой хозяйке хочется накрыть прекрасный стол и найти новые рецепты на новый год, день рождения или юбилей.
Для сочности в салат из молодого картофеля можно дополнительно добавить сладкое яблоко и помидоры черри, а перед подачей к столу это изысканное блюдо рекомендуется посыпать измельченными орехами.

Ингредиенты:

• темный уксус бальзамический (25 мл);
• филе свежей форели с кожей (540г);
• сладкое яблоко крупное (одна штука);
• свежемолотый черный перец (6г);
• очищенные орехи грецкие (60 г);
• оливковое масло (45 мл);
• молодой картофель (450г);
• соль морская (по вкусу);
• коктейльные помидоры (540г);
• листовой салат латук (160г);
• мягкое авокадо крупное (одна штука);
• листья зеленого базилика (40г);
• лимонный сок свежевыжатый (30 мл);
• свежий укроп (40г);
• острая паприка молотая (5г).

Процесс приготовления:

Сильно разогреть чугунную сковороду и переложить в нее кожей вниз промытое филе форели, слегка обжарить с одной стороны без масла, затем отправить рыбу в духовку, разогретую до 185 градусов, запекать еще восемь минут. В то же время нужно подготовить небольшие клубни молодого картофеля и тщательно промыть, переложить в кастрюлю и залить чистой водой, варить до мягкости.
Как только картофель будет готов, его нужно подсушить на дуршлаге и очистить от тоненькой кожицы, нарезать толстыми дольками, далее поставить на умеренный огонь сковороду с толстым дном и влить в нее немного масла.
Несколько минут разогревать масло, добавить картофельные дольки, посолить их и приправить острой паприкой, слегка подрумянить с двух сторон и переложить на большое блюдо.
Далее немного остудить запеченную форель и нарезать ее кубиками, переложить на блюдо, затем промыть базилик и латук, подсушить и крупно нашинковать, добавить к остальным компонентам.
Промытые коктейльные помидоры нарезать толстыми дольками и добавить к остальным компонентам, далее промыть и почистить авокадо, разрезать мягкую мякоть на небольшие кусочки и полить их лимонным соком.
Переложить кусочки авокадо на блюдо, добавить измельченный укроп, затем подготовить маленькую миску, влить в нее бальзамический уксус и насыпать перец.
Хорошо промыть яблоко и нарезать его для удобства небольшими кусками, выжать из этого фрукта сок, перелить в ту же посуду, добавить оставшееся масло, по вкусу насыпать соль, тщательно взбить яблочную заправку.
Полить фруктовой заправкой картофельный салат с авокадо и форелью, перемешать его, посыпать измельченными орехами и сразу подавать к столу.