1 кг капусты, 3 средних моркови, 3 корнеплода редьки, 1 корень петрушки, 1 пучок петрушки, 1 луковица, 100 мл растительного масла, сок 1 лимона, красный молотый перец, сахар, соль по вкусу.

Капусту нашинковать и обдать кипятком. Морковь (четверть ко­личества капусты), черную редьку (треть количества капусты), ко­рень петрушки натереть, посолить, поперчить. Добавить нарезан­ную луковицу, а еще лучше — пучок зеленого лука. Подкислить соком лимона (а можно и маринадом из огурцов или помидоров — если есть). По вкусу посолить, посластить, заправить подсолнеч­ным маслом.

Салат будет нежнее, если добавить в него несколько вареных яиц и сметану.