300 г капусты, 1 небольшая морковь, 1 маленький кабачок, 1 луковица, 1/2 пучка зеленого лука, растительное масло, уксус, сахар, соль по вкусу.

Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью до выделения сока, добавить нарезанные тонкой соломкой молодые сырые кабач­ки и морковь, репчатый лук, заправить сахаром, уксусом, раститель­ным маслом и выдержать 1-2 ч в холодном месте. Подавая на стол, посыпать зеленым луком. Этот салат можно сделать праздничным, добавив мелко нарезан­ные яблоки, маринованные сливы, крыжовник, виноград, соответ­ственно уменьшив норму капусты.