Вариант 1

1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 1 луковица, 1-2 стручка перца, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Помидоры нарезать ломтиками, добавить тоненькие пластинки чеснока и нарезанный полукольцами лук. Затем все перемешать, добавить тонко нашинкованный сладкий зеленый перец, раститель­ное масло и еще раз перемешать.

Вариант 2

6 помидоров, 3 стручка сладкого перца, 2 луковицы, 3-4 ст. ложки растительного масла, петрушка, соль по вкусу.

Репчатый лук нарезать кольцами. У сладкого перца вырезать пло­доножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими полосками и смешать с луком. Овощи посолить по вкусу, посыпать мелко нарезан­ной петрушкой, перемешать и выдержать 5-6 мин. Натереть на терке 1-2 помидора (более мягкие), посолить по вкусу и заправить расти­тельным маслом. Остальные томаты нарезать кубиками и прибавить к луку и перцу. Полученную массу размешать, залить тертыми по­мидорами и посыпать мелко нарезанной петрушкой.