800 г рыбного филе, 400 г сухого белого вина, 50 мл лимонного сока, 4 помидора, 1 головка репчатого лука, 100 маслин без косточек, 1 кабачок, 150 г консервированного зеленого горошка, по 50 г зелени петрушки и укропа, соль, белый перец по вкусу.

Для соуса: 70 мл сухого белого вина, 2 стебля сельдерея, 3 ст. л. петрушки, 50 г оливкового масла, соль, белый молотый перец.

Рыбу варить в вине в течение 20 мин. Вынуть, дать жидкости стечь, нарезать небольшими кусочками. Выложить в стеклянную салат­ницу, заправить лимонным соком, солью, перцем, добавить наре­занные кусочками овощи и зелень. Салат залить соусом и осто­рожно перемешать. Готовый салат украсить маслинами и поставить в холодильник на 1 ч.

Приготовление соуса: зелень измельчить, соединить с остальными ингредиентами, перемешать.