500—600 г отварной говядины, 100 г отварного языка, 2 свежих (или соленых) огурца, 6 яиц, 2 ст. л. горчицы, 2 ст. л. оливкового масла, 1 стакана уксуса, б ч. л. сахара, соль, маринованные фрукты.
Отварную нежирную говядину охладить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо горкой. Сверху выложить очень тонкие ломтики отварного языка, нарезанные колечками белки сваренных вкрутую яиц, ломтики свежих или соленых огурцов,
маринованные фрукты. Залить готовый винегрет заправкой, приготовленной из оливкового масла, уксуса, горчицы, желтков сваренных «вкрутую» яиц и соли. Перед подачей к столу винегрет охладить.