Несколько средних маринованных твердых огурцов и помидоров, салатные листья, зелень.
Для начинки: 300 г крабовых палочек, 250 г грибов, 2 вареных яйца, 10 ядер грецких орехов, 12—15 ягод клюквы, майонез, соль.
Срезать шляпки у огурцов, вычистить середину, наполнить начинкой и накрыть шляпками. Разложить на блюде салатные листья, на них выложить фаршированные огурцы, маринованные помидоры, украсить зеленью и ягодами клюквы.
Приготовление начинки: отварить в подсоленной воде грибы, остудить. Грибы, яйца, крабовые палочки мелко нарезать, смешать с измельченными орехами, клюквой и заправить майонезом.