Салат из печеной свеклы с апельсинами, орехами и зеленью

Витаминный салат можно сделать из печеной свеклы, добавляя свежую зелень, апельсины, лук и орехи, получают довольно сытную закуску. Секрет вкуса в салате заключается в специально приготовленной пропитке из масла, винного уксуса и дижонской горчицы.

Ингредиенты:

• свежая столовая свекла – 4 небольшие шт.;
• два апельсина;
• ядра орехов (грецких) – 30г;
• красная луковица;
• пучок рукколы;
• белый уксус (винный) – 50 мл;
• соль, черный толченый перец – по вкусовым предпочтениям;
• масло оливы – 45 мл;
• дижонская горчица – достаточно 1 ч. ложки.
  

Приготовление:

1. Заранее промытую свеклу обсушивают, запекают в духовке. Слегка остудив, готовые корнеплоды очищают от кожицы, нарезают некрупными ломтиками.
2. Орехи, слегка подсушенные в духовке, мелко измельчают.
3. Апельсины, очистив от кожуры и пленок, нарезают кусочками.
4. Луковицу рубят средними полукольцами.
5. В глубокий салатник выкладывают рукколу, ломтики печеной свеклы, кусочки апельсинов, луковые полукольца, измельченные орехи, хорошо перемешивают.
6. Винный уксус слегка взбивают с маслом оливы, дижонской горчицей и специями. Полученной заправкой пропитывают ингредиенты закуски.
Приготовленный свекольный салат с апельсинами, орехами и рукколой можно сразу сервировать. Подают закуску порционно, украшают апельсиновыми ломтиками.