Праздничный салат из карамелизованной семги и дайкона

В новогоднее меню рекомендуется включить оригинальный и нежный салат из карамелизованной семги и дайкона в азиатском стиле.

Ингредиенты:

• cтейки семги (четыре штуки);
• измельченная свежая кинза (70 г);
• крупномолотая соль морская (по вкусу);
• перец черный тонкомолотый (по вкусу);
• джем абрикосовый (128 мл);
• молотые семена зиры (17 г);
• рыбный соус густой (35 мл);
• свежие стручки чили перца (две штуки);
• сахарный песок тростниковый (38 г);
• зерна кориандра (30 г);
• небольшой лайм (одна штука);
• капуста китайская (460 г);
• кунжутное масло для жарки (по вкусу);
• листья свежей мяты (60 г);
• дайкон (85 г);
• соевый соус густой (57 мл).

 

Процесс приготовления:

Отправить в ступку зерна кориандра, затем насыпать молотые семена зиры, хорошенько перетереть эти специи, после этого отправить ароматную смесь в миску и добавить абрикосовый джем.

Влить в эту же емкость густой соевый соус, после этого добавить молотый перец и насыпать морскую соль, тщательно взбить компоненты, затем приготовленным абрикосовым маринадом необходимо со всех сторон хорошенько смазать стейки семги.

Далее необходимо почистить промытый дайкон и очень тонкой и длинной соломкой нарезать его, затем тщательно промыть китайскую капусту и крупно нашинковать ее. Отправить эти компоненты на блюдо, добавить рубленый чили перец и измельченную кинзу, далее подготовить небольшую емкость и насыпать в нее тростниковый сахар, потом влить соевый соус. Отправить в эту же емкость густой рыбный соус, затем влить свежевыжатый лаймовый сок и хорошенько перемешать ингредиенты. Приготовленной заправкой необходимо полить компоненты на блюде и еще раз перемешать.

Разогреть в большой сковороде до необходимой температуры кунжутное масло, по очереди обжарить в нем до хрустящей корочки все стейки семги в абрикосовой глазури.

Как только рыба будет готова, нарезать ее небольшими кусками, переложить в миску с остальными компонентами, аккуратно перемешать приготовленный салат из карамелизованной семги и дайкона, потом подавать его на новогодний стол.