Яркий новогодний салат с маринованными креветками

Великолепным вариантом яркой закуски для новогоднего стола может стать салат с маринованными креветками и ароматным соусом из манго.

Ингредиенты:

• королевские креветки очищенные (340 г);
• руккола (46 г);
• небольшой лайм (одна штука);
• ароматное оливковое масло (90 мл);
• красный салатный лук небольшой (одна штука);
• небольшой лимон (одна штука);
• веточки свежего укропа (три штуки);
• морская соль тонкого помола (по вкусу);
• цедра лаймовая (37 г);
• острый красный перец тонкого помола (по вкусу);
• растительное масло ароматное (40 мл);
• свежий чили перец (один маленький стручок);
• манго (одна штука).

Процесс приготовления:

В миску выжать сок из половинки лимона, добавить часть оливкового масла, насыпать молотый перец, далее посолить ингредиенты и перемешать их. Далее необходимо нашинковать тоненькими кольцами очищенный красный лук и отправить его в миску, хорошенько перемешать и добавить в эту же емкость королевские креветки. Измельчить укроп и пересыпать его в миску с остальными компонентами, добавить тертую лаймовую цедру, еще раз тщательно перемешать ингредиенты, натянуть на емкость пленку, убрать в холодильник примерно на полчаса.

Теперь необходимо почистить промытое манго и разрезать его на два части, осторожно удалить косточку, затем нарезать манговую мякоть маленькими кубиками, переложить ее в миску, выжать в эту же посуду сок из мелкого лайма, перемешать.

Что касается чили перца, то его нужно очистить от семян, затем измельчить и отправить в миску с манго, взбить блендером ингредиенты, добавить оставшееся оливковое масло и продолжить процесс взбивания.

Смазать сковороду маслом, добавить маринованные креветки и обжаривать их с каждой стороны по три минуты. В это же время необходимо промыть рукколу и порвать ее руками, переложить в салатник. Выжать в эту же посуду сок из второй половинки лимона, сверху выложить обжаренные креветки и полить их острым манговым соусом. Подавать закуску из маринованных креветок с острым соусом из манго к новогоднему столу.