Картофельный салат с говяжьей ветчиной и овощами

В праздничное меню можно включить великолепный салат из обжаренных картофельных ломтиков, говяжьей ветчины и овощей. Для такого салата рекомендуется выбирать сырокопченую ветчину с солоноватым вкусом.
Если не удалось приобрести сырокопченую ветчину, можно использовать какую-то другую, самое главное, чтобы она не была жирной, и чтобы продукты хранились правильно. И не забывайте о важном летнем лайфхаке: мясные продукты доставайте из холодильника непосредственно перед нарезкой.

Ингредиенты:
— ломтики сырокопченой говяжьей ветчины (шесть штук);
— свежемолотый перец черный (по вкусу);
— картофельные клубни крупные, отваренные в кожуре (семь штук);
— лимонный сок свежеотжатый (23 мл);
— салатный фиолетовый лук (одна штука);
— мясистые помидоры спелые и крупные (четыре штуки);
— ореховое масло ароматное для заправки и жарки (80 мл);
— крупные маслины без косточек (шестнадцать штук);
— зернистая горчица (17 г);
— морская соль тонкомолотая (по вкусу);
— коричневый сахарный песок (23 г);
— холодная вода кипяченая (120 мл);
— яблочный уксус натуральный (24 мл).

Процесс приготовления:
В миску небольшого размера насыпать коричневый сахарный песок, влить достаточное количество уксуса, добавить холодную воду, перемешать, после этого почистить одну луковицу и нашинковать ее тоненькими полукольцами.
Отправить нашинкованный лук в миску с маринадом, перемешать, накрыть емкость крышкой, отставить в сторону примерно на один час.
Почистить заранее отваренные картофельные клубни, нарезать их крупными ломтиками, после этого поставить на огонь средней силы какую-нибудь большую сковороду, затем добавить в нее ореховое масло в небольшом количестве. Как только на поверхности масла появится большое количество пузырьков, можно добавить картофельные ломтики и обжаривать их при периодическом помешивании до легкого золотистого цвета.
Теперь нужно приготовить салатную заправку, а для этого в пиалу или небольшую мисочку влить лимонный сок, затем добавить зернистую горчицу. Влить оставшееся масло, взбивать миксером ингредиенты до получения однородной смеси.
Предварительно промытые помидоры нарезать не очень крупными дольками, переложить их на блюдо, добавить обжаренные картофельные ломтики, а также маслины, нарезанные толстыми колечками. Слегка отжать маринованный лук, переложить его на блюдо, насыпать по вкусу молотый перец, добавить немного соли. Влить пикантную горчичную заправку, перемешать салат, украсить его розочками, сделанными из ветчины, затем подавать приготовленное блюдо к столу.
По желанию приготовленный изысканный картофельный салат можно украсить перед подачей веточками кудрявой петрушки или какой-то другой зелени.