Салат с проросшими семенами

400 г салатных листьев разных сортов, 100 г шпината, 1 стакан проращенных семян люцерны, 1/2 стакана проращенного нута, 1/2 стакана проращенной пшеницы, 2 стебля сельдерея, сок 1/2 лимона, 1 зеленое яблоко, 12 фиников; для соуса: 0,5 стакана нежареного миндаля, 1 ст. ложка горчицы с семенами, 1 ст. ложка меда, 5 ст. ложек орехового масла, щепотка куркумы, сок 1/2 лимона.

Рецепт салата с семенами

Салат и шпинат промыть, высушить бумажным полотенцем, порвать руками на небольшие кусочки. Яблоко очистить, порезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Сельдерей порубить. Из фиников вынуть косточки, мякоть нарезать. Смешать все в одной миске и добавить проращенные семена. Для соуса очищенный миндаль перемолоть. Смешать мед, горчицу, сок лимона, куркуму, миндаль, масло, соль и перец до однородного состояния. Заправить соусом салат и немедленно подавать.