Индийский картофельный сюрприз

7-8 картофелин среднего размера с розовой кожицей (около 1 кг), 4 ст. ложки топленого масла, 30 г орехов кешью или фундук, по 3 ст. ложки нарубленной свежей кинзы и петрушки, 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца, 1,25 ч. ложки соли, 2 ст. ложки лимонного сока, 1/2 ст. ложки семян индийского тмина, поджаренных без масла и крупно растолченных, 250 мл сметаны или жирного йогурта, 80 мл нежирного молока, 1 щепотка молотого красного перца, острого (кайенского) или сладкого (паприки).

Салат с картофелем

Сварить картофель в кожуре до мягкости. Проследить, чтобы не переварился. Слегка остудить, снять кожицу и нарезать кубиками по 1,5 см. Положить в салатницу. Нагреть топленое или растительное масло на среднем огне. Добавить кусочки орехов кешью или фундука и, постоянно помешивая, жарить до золотисто-коричневого цвета. Вылить масло вместе с орехами на картофель. Добавить оставшиеся ингредиенты и осторожно перемешать руками или деревянной ложкой, чтобы салат пропитался заправкой. Подавать комнатной температуры или охлажденным, посыпав кайенским перцем или паприкой.